« Grande amoureuse de la Bretagne de 27 ans, ayant grandi au sein d’une fratrie de 5 enfants, je suis tombée dans l’aventure du blog culinaire depuis peu. Parallèlement à cette passion pour la cuisine, je suis enseignant-chercheur en sciences humaines à l’Université et je rédige une thèse en droit.

Dans mon enfance, la cuisine n’a jamais été un point central, encore moins un lieu de plaisir, plutôt un passage obligé auquel on sacrifie sans apprécier forcément d’y consacrer des heures. Pourtant, nous sommes tous des grands gourmands et apprendre à cuisiner était finalement pour moi la suite logique de cette gourmandise, une façon d’assouvir aussi une curiosité insatiable.

Ce blog est pour moi une façon d’ouvrir une porte sur l’évasion, un moyen de partager le plaisir que me procure la découverte de nouvelles saveurs et d’un certain art de vivre. »

Découvrez sa recette fétiche : Far breton

Je commence : pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
C’était en mai 2006. J’avais découvert quelques temps avant les blogs culinaires, mines d’informations et de recettes et surtout, qu’à travers eux, se formait une vraie communauté, au fil des commentaires échangés. J’avais une furieuse envie de partager ma récente découverte de la cuisine et l’émerveillement que créait chez moi cette dernière. Découvrir que je pouvais concocter des petits plats, dont je ne me serais jamais pensée capable était trop bluffant , il fallait que j’en parle !

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Ce blog ce n’est que du plaisir, justement ! Jamais je n’aurais pensé que cela m’apporte autant, que cela devienne si important, si magique, si attrayant, excitant, en un mot, génial ! Assez vite, mon blog a trouvé un écho. Les commentaires des autres bloggeuses et (trop) rares bloggeurs m’ont encouragée et de fil en aiguille, j’ai tissé de réelles relations avec certains d’entre eux. J’ai également trouvé progressivement mon « style », la manière dont je voulais parler de cette nouvelle passion. Au fil des mois, j’ai rencontré en chair et en os de nombreux bloggeurs et nous avons même constitué un vrai petit groupe de bloggeurs à Lyon, les Pralines et grattons, avec lesquelles je fais toutes sortes de sorties, des soirées dégustation. Ces rencontres sont toujours un moment de partage et de découvertes. Enfin, les autres blogs culinaires, sur lesquels je passe des heures, m’ouvrent toujours de nouveaux horizons. La cuisine a de moins en moins de frontières, de limites, tout semble possible !

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Absolument pas ! Le seul fil conducteur est ma curiosité et mon immense envie de découvrir, tester, innover, se lancer. Je marche au coup de c&oeligur et à l’intuition : un mélange parfois détonnant ! Dans l’ensemble, les recettes que je présente sur le blog sont celles que je partage avec mes proches et amis, donc une cuisine en général familiale et généreuse.

C’est important de parler de cuisine aujourd’hui ?
Pour moi oui ! Mais ce dont j’ai envie de parler, ce n’est pas tant de technique, d’ingrédients. Ce qui m’interpelle, c’est tout ce qui peut tourner autour d’un plat, d’une recette, la description du moment au cours duquel on le déguste, des sensations qu’il procure, du souvenir qu’il éveille. Pour moi, la cuisine est un partage, une ouverture sur la vie et les autres. Je ne m’en suis pas aperçue tout de suite, mais au fur et à mesure de la rédaction de mes billets, c’est ainsi que l’on perçut les gens. Finalement, je ne pouvais pas rêver mieux, cela correspond exactement à ce que je ressens !

C’est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Tous les goûts ou presque ! J’adore adopter un nouveau produit, une nouvelle technique de cuisson, une nouvelle association de saveurs. Avec le temps, j’ai réalisé l’importance de la qualité du produit, du temps passé à préparer, à cuire, le sens du détail et de la nuance qui font très souvent la qualité d’un plat. Aimer cuisiner, c’est aimer la vie et prendre le temps de la vivre !

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
Dur dur… J’aime tout particulièrement les légumes qui égaient tous mes repas. Je ne peux pas imaginer un plat sans légume, alors que je peux me passer de viande ou de poisson. J’aime les transformer et les déguster avec des épices et herbes variées, très souvent à peine sautés dans un grand wok… Dernièrement, je me suis régalée d’un tajine de légumes, absolument délicieux
Pour les desserts, j’ai une légère préférence pour ceux qui permettent les mélanges de textures et de saveurs : un peu de croustillant et d’onctuosité, un soupçon d’acidité (citron, framboise) mêlé à la douceur d’une crème, à la fève tonka par exemple, ou d’une ganache au chocolat.

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Un des produits récurrents dans ma cuisine est la ricotta. Ce fromage frais italien a l’avantage d’ajouter une pointe de douceur et d’onctuosité à bon nombre de mes préparations.

Votre restaurant préféré ?
Avec le temps, je deviens de plus en plus difficile, il faut bien l’avouer ! Tout près de chez moi, un petit restaurant italien réussit l’exploit de toujours me surprendre, innovant régulièrement. Dernièrement, un gigot de 7 heures dégusté avec un risotto d’aubergines à se damner m’a encore récompensé de ma fidélité ! Mais je ne suis pas très objective, j’adore la cuisine italienne !

J’ai découvert très récemment l’intérêt d’avoir des livres de cuisine. J’aime tout particulièrement ceux des grands chefs qui me permettent d’effleurer leur génie… Je lis en ce moment celui d’Hélène Darroze qui m’enchante. Je n’aime pas les livres thématiques dans lesquels on retrouve une même recette déclinée 30 fois, du type « les cakes », « les quiches », etc… Je ne vois pas l’intérêt, j’ai naturellement l’idée de décliner les ingrédients lorsque je connais la recette de base, donc ils ne favorisent pas assez l’imagination.

Parler nous de votre recette fétiche !
Je dirais mon far breton. Il symbolise à lui seul le mariage de mes deux grandes passions : la cuisine et la Bretagne. Chaque fois que je le réalise, il fait l’unanimité, ce qui ne gâche rien !
Voici le lien : http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/05/far-breton-version-tit-attitude.html

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
J’aimerais que les gens arrêtent d’associer la nourriture à quelque chose de triste, de compliqué ou de contraignant. La manière dont certains magazines abordent la nourriture, au seul prisme des régimes amincissants et autres recettes miracles pour perdre 10 kg en 3 jours m’hérisse le poil ! Ils participent à faire de l’alimentation un problème là où elle ne devrait être que recherche de plaisir, d’autant plus qu’elle est le meilleur moyen d’être en bonne santé !

Aujourd’hui, Cocooking est allé du côté de « A turtle in a kitchen », le blog d’Alhya.

Pour surfer sur le blog d’Alhya, il vous faudra du temps… Car les billets ne sont jamais courts dans la cuisine -lyonnaise- de la tortue! Ce luxe -le temps- vous le prendrez sans hésiter dès la première ligne lue et sans même vous en rendre compte. C’est une heure plus tard, quand vous croiserez la pendule, que vous comprendrez que vous venez d’effectuer un voyage dans une autre cuisine… A défaut d’une autre dimension ! Et peut-être même sur un autre palais grâce « au bilan des courses » qui clôture chaque recette : les impressions gustatives de la cuisinière ! Autant vous dire qu’il s’agit d’expériences hautement intimes qu’elle nous fait partager. Et cela pour la plus grande joie des curieux mais aussi des plus indécis qui seront parfaitement les sensations procurées par un plat avant même de l’avoir goûté.
Chapeau la tortue !

Votre dernière invention culinaire ?
Alhya: Les plats que je réalise naissent toujours de diverses sources d’ inspiration, d’idées piochées ici ou là, de saveurs découvertes à telle occasion et que je cherche à recréer. Plus je m’immerge dans le monde merveilleux de la cuisine, dans les blogs, dans les livres, plus les idées fourmillent en permanence dans ma tête et certaines se concrétisent comme
d’elles-mêmes, quand je suis derrière les fourneaux. Il s’agit donc plus d’association de produits que de réelle création. Tel a été le cas de mon Millefeuilles de St jacques sur lit de poireaux à l’Armagnac
http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2007/01/millefeuilles-de-st-jacques-sur-fondue.html que j’ai réalisé pour les fêtes. L’idée d’associer une mousse vue chez ma copine Véronica (http://lapopotedevero.blogspot.com) à des feuilles de filo aériennes et croquantes et des noix de St jacques à peine poêlées, le tout servi sur un lit de poireaux fondants et relevés d’un soupçon d’Armagnac est vraiment née de fil en aiguille, dans les recoins de mon cerveau, jusqu’à ce qu’elle devienne une association totalement évidente!

C’était bon ?
A : Délicieux! et je n’étais pas la seule à le penser, ce qui pour moi est essentiel! Pour moi, la cuisine c’est avant tout le partage. Se faire plaisir tout seul est agréable, mais un brin triste. Il n’y a rien à faire, j’aime lire chez les autres le plaisir de manger, la petite lumière qui fait que l’on sait qu’ils se régalent, et là, quel plaisir !

La recette ou l’invention dont vous êtes la plus fière ?
A : Ce sera sûrement mon entrée épicée de Noël, réalisée pour le Site de France 2, une Royale de foie gras, servie sur des blinis épicés, avec un chutney de coings et quelques pépites caramélisées de châtaignes.
http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/12/menu-de-nol-pic-lentre-royale-muscade_05.html
A moins que je ne penche pour Mon far Breton dont le côté légèrement sucré salé et caramélisé ne cesse de générer bien des affinités pour la cuisine bretonne et son bon beurre demi sel !

http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/05/far-breton-version-tit-attitude.html

Le premier plat que vous avez cuisiné ?
A : Sûrement la quiche Lorraine, apprise bien au chaud calée dans les jupes de ma Maman.

http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/11/biscotti-sals-olives-noires-noix-et.html
Si j’en ai un brin changé la réalisation aujourd’hui, je pense toujours à elle en la faisant!

Un plat auquel vous ne pouvez pas résister ?
A : Voilà une question bien difficile! Je vais vous faire une confidence, je ne peux résister au plaisir de me faire plaisir. Pour moi, chaque plat est une invitation à entrer dans une aventure, une promesse de bonheur, toujours renouvelée, si tenté qu’il soit réalisé avec un chouilla d’attention et de sensibilité… Autant vous dire que choisir un seul d’entre eux est plus que délicat, pour ne pas dire totalement impossible! Chacun a son histoire et sa mélodie qui sonne particulièrement à mon oreille et je ne résiste jamais quand on me raconte une histoire… Alors disons que ce sera certainement le plus simple : une assiette de crevettes roses pêchées en Bretagne, dégustées sur une bonne tranche de pain, généreusement couverte de beurre salé, les yeux plongés dans la mer et un verre de bon vin blanc à portée de lèvres !
http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/08/apprentissage-de-la-pche-la-crevette.html

Votre livre de cuisine fétiche ?
A : En ce moment, celui d’Hélène Darroze, j’aime cette femme, au départ intuitivement et plus je la découvre au travers de ses recettes, plus ça se confirme.

Votre blog préféré hormis le vôtre ?
A : S’il ne fallait en choisir qu’un, je prendrais celui de Patrick, Cuisine de la mer (http://estran.canalblog.com/), parce qu’il parle d’une culture que j’aime, parce qu’il est fait par un homme dont la générosité et le caractère entier et franc transpire à chacun des mots qu’il y dépose pour mon plus grand plaisir!

Votre dernière découverte culinaire ?
A : Chaque jour est l’objet d’une découverte, alors laissons ici un point d’interrogation, j’aime savoir qu’il y a toujours un peu d’incertitude, une aventure encore en suspens, dans chaque chose…

Le blog « A Turtle in a Kitchen »

http://aturtleinakitchen.blogspot.com/